Colle di Seta porta Ruvo di Puglia al centro della ricerca alimentare europea
SENIORFOOD, l’azienda ruvese guida l’innovazione nutrizionale per la terza età
domenica 7 dicembre 2025
La Puglia torna protagonista sulla scena internazionale dell'innovazione agroalimentare grazie a SENIORFOOD – Sustainable, ENgaging, Innovative Options for Resilient Food, uno dei sei progetti vincitori a livello europeo – e unico rappresentante italiano – del prestigioso EIT FOOD Consumer Engagement Lab 2025.
A svilupparlo è un team d'eccellenza che unisce la competenza scientifica del CNR–ISPA e la visione contemporanea della Società Agricola Colle di Seta, realtà ruvese che negli ultimi anni ha saputo distinguersi per qualità, ricerca e integrazione tra coltivazione, trasformazione e vendita diretta.
Un progetto che parla agli over 60, con gli over 60
SENIORFOOD nasce per rispondere a un'esigenza reale e sempre più avvertita: offrire agli anziani prodotti alimentari che non siano soltanto sani e sostenibili, ma realmente calibrati sulle loro necessità nutrizionali. Il progetto punta infatti a sviluppare – insieme ai consumatori – un alimento innovativo che risponda a fragilità tipiche della terza età, come la ridotta capacità masticatoria o digestiva, le carenze vitaminiche, il fabbisogno di proteine vegetali di qualità e l'esigenza di costruire diete equilibrate e facili da integrare nella vita quotidiana.
Per farlo, tra settembre e ottobre 2025 è stato attivato un panel di consumatori over 60, selezionato in diverse città europee e composto anche da tre cittadini di Ruvo di Puglia, coinvolti in una serie di quattro incontri guidati dagli esperti del CNR–ISPA.
Grazie alla metodologia sperimentale sviluppata dall'Università di Varsavia, i partecipanti hanno potuto esprimere preferenze, esperienze, bisogni e idee, diventando veri co-progettisti del nuovo alimento.
Dalle idee alla ricerca: verso un nuovo prodotto sul mercato nel 2026
Conclusa la prima fase, Colle di Seta sta ora valutando le proposte emerse dal laboratorio sulla base di criteri scientifici, nutrizionali e commerciali. L'obiettivo è selezionare una o due soluzioni che possano trasformarsi in un prodotto concreto, da immettere sul mercato nel 2026, innovativo ma al tempo stesso accessibile, sano e gustoso.
La sfida è ambiziosa: riuscire a far dialogare scienza, agricoltura, sostenibilità e bisogni della popolazione anziana, trasformando l'ascolto della comunità in un motore reale di innovazione.
Un successo sociale prima ancora che produttivo
In attesa di scoprire il prodotto finale, il progetto può già vantare un risultato significativo: il forte impatto sociale.
Gli organizzatori raccontano infatti una partecipazione vivace e sorprendentemente propositiva. Gli over 60 coinvolti hanno portato esperienze di vita, intuizioni, conoscenze culinarie e storie personali che hanno arricchito il percorso, dimostrando quanto questa fascia d'età sia tutt'altro che passiva, e quanto desiderio abbia di contribuire in modo attivo allo sviluppo della società.
Un entusiasmo che conferma una verità spesso sottovalutata: innovare significa anche creare spazi di ascolto, riconoscere valore alle persone e progettare il futuro insieme a chi lo vive ogni giorno.
Con SENIORFOOD, Colle di Seta porta con sé l'identità e l'ingegno di Ruvo di Puglia, dimostrando che anche dalle piccole comunità possono nascere idee capaci di cambiare il modo in cui ci nutriamo.
A svilupparlo è un team d'eccellenza che unisce la competenza scientifica del CNR–ISPA e la visione contemporanea della Società Agricola Colle di Seta, realtà ruvese che negli ultimi anni ha saputo distinguersi per qualità, ricerca e integrazione tra coltivazione, trasformazione e vendita diretta.
Un progetto che parla agli over 60, con gli over 60
SENIORFOOD nasce per rispondere a un'esigenza reale e sempre più avvertita: offrire agli anziani prodotti alimentari che non siano soltanto sani e sostenibili, ma realmente calibrati sulle loro necessità nutrizionali. Il progetto punta infatti a sviluppare – insieme ai consumatori – un alimento innovativo che risponda a fragilità tipiche della terza età, come la ridotta capacità masticatoria o digestiva, le carenze vitaminiche, il fabbisogno di proteine vegetali di qualità e l'esigenza di costruire diete equilibrate e facili da integrare nella vita quotidiana.
Per farlo, tra settembre e ottobre 2025 è stato attivato un panel di consumatori over 60, selezionato in diverse città europee e composto anche da tre cittadini di Ruvo di Puglia, coinvolti in una serie di quattro incontri guidati dagli esperti del CNR–ISPA.
Grazie alla metodologia sperimentale sviluppata dall'Università di Varsavia, i partecipanti hanno potuto esprimere preferenze, esperienze, bisogni e idee, diventando veri co-progettisti del nuovo alimento.
Dalle idee alla ricerca: verso un nuovo prodotto sul mercato nel 2026
Conclusa la prima fase, Colle di Seta sta ora valutando le proposte emerse dal laboratorio sulla base di criteri scientifici, nutrizionali e commerciali. L'obiettivo è selezionare una o due soluzioni che possano trasformarsi in un prodotto concreto, da immettere sul mercato nel 2026, innovativo ma al tempo stesso accessibile, sano e gustoso.
La sfida è ambiziosa: riuscire a far dialogare scienza, agricoltura, sostenibilità e bisogni della popolazione anziana, trasformando l'ascolto della comunità in un motore reale di innovazione.
Un successo sociale prima ancora che produttivo
In attesa di scoprire il prodotto finale, il progetto può già vantare un risultato significativo: il forte impatto sociale.
Gli organizzatori raccontano infatti una partecipazione vivace e sorprendentemente propositiva. Gli over 60 coinvolti hanno portato esperienze di vita, intuizioni, conoscenze culinarie e storie personali che hanno arricchito il percorso, dimostrando quanto questa fascia d'età sia tutt'altro che passiva, e quanto desiderio abbia di contribuire in modo attivo allo sviluppo della società.
Un entusiasmo che conferma una verità spesso sottovalutata: innovare significa anche creare spazi di ascolto, riconoscere valore alle persone e progettare il futuro insieme a chi lo vive ogni giorno.
Con SENIORFOOD, Colle di Seta porta con sé l'identità e l'ingegno di Ruvo di Puglia, dimostrando che anche dalle piccole comunità possono nascere idee capaci di cambiare il modo in cui ci nutriamo.