Tradizioni di Carnevale a Ruvo di Puglia – LA RICETTA DELLE CHIACCHIERE

Anche Ruvo di Puglia si trasforma in un caleidoscopio di colori e allegria in questi giorni di Carnevale. Le strade si animano di coriandoli e bambini in maschera.
Tra le tradizioni che peristono c'è quella dei dolci tipici di Carnevale, e in particolare le chiacchiere, croccanti e leggere, simbolo di questa festa fin dai tempi passati. La ricetta, semplice e genuina, è un invito a festeggiare in famiglia e a celebrare la tradizione con le proprie mani.

Ricetta delle Chiacchiere di Carnevale
Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 30 g di zucchero
• 30 g di burro
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di liquore (vino bianco o limoncello)
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Olio per friggere q.b.
• Zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

1. Setacciare la farina in una ciotola e mescolarla con zucchero e sale.
2. Aggiungere le uova, il burro morbido, la scorza di limone e il liquore, impastando fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
3. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e tagliare le chiacchiere a strisce o rombi.
4. Scaldare l'olio in una padella larga e friggere poche chiacchiere alla volta, fino a doratura.
5. Scolare su carta assorbente e spolverare con zucchero a velo.

Il risultato è tra coriandoli e stelle filanti.